祐成牛刀包丁粉末ハイス鋼刃渡り18cm

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祐成牛刀包丁粉末ハイス鋼刃渡り18cm

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祐成の牛刀包丁です。刃渡りは約18cmです。鋼材はPMハイス鋼です。全鋼製です。柄は金属柄です。片刃です。 FORGING STEEL PMハイスの刻印です。ハイス鋼は硬度が固く、錆びにくい特徴です。 VG10等より切れの耐久性が良いと言われています。実際に研いで見て、研ぎにくいと言う評価を聞きましたが普段、青鋼やVG10を研いでいるので硬いですが研ぎにくいとは感じませんでした。切刃を少し広げようとした跡があったのですが、通常刃付けで充分にきれますので切刃は広げませんでした。平と裏を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。刃渡り18cmと丁度使いやすい大きさで重量も軽くサイズ的にプロの方や一般のご家庭にもお薦めです。砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約180mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約1.7mm ●外寸300mm ●重量151g #包丁 #牛刀 #祐成 #18cm #ハイス鋼

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具

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